Para 500 ml
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 40 g de harina o maicena

PREPARACIÓN

Lleve la leche a ebullición con la vaina de vainilla
partida. Retire la mezcla del fuego y déjela
reposar durante 20 minutos. Bata las yemas de
huevo y el azúcar en el bol de la batidora con
el batidor de varillas a velocidad 6 durante 2
minutos, hasta que la mezcla se oscurezca y
espese. Tamice la harina o maicena, y bátalo
todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vuelva a llevar la leche a ebullición, retire la vaina de vainilla y viértalo todo lentamente en la mezcla montada. Mézclelo todo con el batidor de varillas a velocidad 1 hasta que la mezcla quede homogénea. Vuelva a echar la mezcla en el cazo y cuézala a fuego lento removiendo con una
cuchara de madera hasta que comience a hervir
y empiece a espesar. Hierva todo a fuego lento
durante 1 minuto para que se haga la harina, sin dejar de remover. Retire la mezcla del fuego, viértala en un bol y tape la superficie con film transparente para evitar que se forme una capa
por encima a medida que se enfría.

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