Esta receta básica le será de gran utilidad, ya que le permite hacer helados del sabor que desee. Más abajo se incluyen algunas sugerencias
Para 4-6 personas Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de reposo: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de congelación: toda la noche
INGREDIENTES
- 1 vaina de vainilla
- 300 ml de leche
- 4 yemas de huevo grandes
- 100 g de azúcar
- 300 ml de nata para montar
PREPARACIÓN
Parta la vaina de vainilla por la mitad y raspe bien el interior para sacar las semillas. Coloque tanto las semillas como la vaina en un cazo. Añada la leche y llévelo todo a ebullición. Retire el cazo del fuego inmediatamente y deje reposar la mezcla durante 30 minutos. Bata las yemas de huevo y el azúcar en el bol de la batidora con el batidor de varillas a velocidad 6 hasta que la mezcla se oscurezca y espese. Lleve de nuevo a ebullición la leche que dejó reposando, viértala después en el bol con las yemas de huevo y bátalo todo a velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea. Enjuague el cazo y vuelva a echar en él la crema de vainilla. Remuévala a fuego lento hasta que se espese y deje una capa en la parte posterior de una cuchara. Cuele la crema en un bol y tápela con film transparente para evitar que se forme una capa en la superficie. Póngala a enfriar. Cuando la crema esté totalmente fría, remuévala de nuevo y viértala en el bol de congelado. Bátala bien con la espátula mezcladora a velocidad 2 hasta que adquiera cierta consistencia. Eche la mezcla en un recipiente para congelador y déjela congelar durante toda la noche. Al día siguiente, coloque los recipientes en el frigorífico durante 20 minutos para que se ablande el helado antes de servirlo.
